Cara membuat / resep sambel goreng hati sapi yang enak dan mudah

Resep Sambal Goreng Hati Sapi

Sambel goreng hati sapi juga sering dijadikan sajian khas hari raya, bersanding dengan ketupat dan opor. Irisan tipis cabai merah besar (buang biji) akan membuat hidangan ini tampil lebih menarik dan lezat.

® Bahan-bahan

Hati sapi - 300 gram

Daun salam - 4 lembar

Daun jeruk - 4 lembar

Serai - 2 batang

Lengkuas - 2 cm

Santan - 400 ml

Minyak, untuk menumis - 3 sdm

Cabai merah besar, iris tipis - 1 buah

® Bumbu Halus:

Bawang merah - 4 butir

Bawang putih - 2 siung

Kemiri, sangrai - 2 butir

Cabai merah besar, buang bijinya - 4 buah

Terasi - 1/2 sdt

Garam - 1 sdt

Gula merah, sisir - 1 sdm

® Langkah

Rebus hati sapi bersama daun salam dan daun jeruk. Angkat dan tiriskan. Potong-potong hati sapi dengan bentuk dadu. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.

Tuang santan lalu masak hingga mendidih.

Masukkan hati sapi. Aduk rata. Masak hingga santan meresap.

Masukkan irisan cabai merah besar lalu aduk sebentar. Angkat.

Siap disajikan.

®Tips

Pilih hati sapi yang masih segar, ditandai dengan warna merah kelam dan ketika dibelah tidak ada gurat keputihan atau lubang kecil, yang menandakan hati mengandung cacing.